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1 鹅肝发苦怎么回事
1、沾染了胆汁：正常情况下的鹅肝是没有苦味的，但是因为肝胆是连接在一起的 ，如果鹅肝吃起来比较苦的话 ，那么可能是因为鹅肝上沾染了胆汁所造成的 。
2 、不太新鲜：或者如果鹅肝中已经滋生了较多的细菌，不太新鲜的话 ，那么其中就可能会含有较多的细菌和毒素 ，此时也会出现发苦的情况 。
3 、被煎糊了：另外，因为鹅肝含有较多的脂肪 ，在烹饪的过程中很容易糊 ，此时的鹅肝吃起来也会有发苦的感觉，所以要注意把控好烹饪的时间。
2 鹅肝发苦还能吃吗视情况而定。
如果鹅肝是因为操作不当、沾染了胆汁所导致的发苦 ，那么这种鹅肝中并不含有毒性物质 ，如果将其清洗干净的话是可以继续吃的 。
但如果鹅肝是因为滋生了细菌不太新鲜或者煎糊了所导致的发苦，那么这种鹅肝中就可能会含有较多对人体有害的成分 ，如果继续食用的话会不利于身体的健康 ，所以是不建议吃的 。
3 鹅肝发绿是不是坏了并不一定。
鹅肝中含有较多的铁、铜 、锌 、钾等矿物质元素，这些矿物质元素很容易会与空气中的氧气发生反应，所以如果鹅肝切开之后在空气中放置时间过长的话 ，其表面就会因为氧化而出现变绿的情况 。
但这种发绿的鹅肝并不是坏了 ，其中也不含有毒性物质，如果想吃的话还是可以继续吃的 ，如果鹅肝除了发绿之外还伴随着异味的话 ，那么就不建议再吃了 。
4 女性吃鹅肝好吗有一定的好处。
鹅肝中含有较多的微量元素，平时适量地吃一些鹅肝的话有助于为人体补充多种营养元素 ，从而可以维持人体组织器官的正常生理功能 ，并能促进人体的新陈代谢 。
而且鹅肝中也含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体来说具有一定的抗氧化作用 ，食用后能够帮助人体抵抗多种导致衰老的氧自由基 ，并能减少紫外线对皮肤的伤害，因此对于女性来说 ，平时适当地吃一些鹅肝的话也能起到美容养颜、抗衰老的作用 。
鹅肝煮熟以后变绿了,是否能吃
当然可以 ，亲身体验，基本不影响口感和2113味道。鹅肝发绿，主要是因为鹅肝及血管中5261含有丰富的铁 ，锌
铜
钾
磷等人体4102所需要的微量元素 ，也正是这些1653元素氧化所导致鹅肝变色，其实只是表面一层 ，完全版不影响食用 。建议鹅肝权切开后低温存储 ，最好低于零下25度
水煮鸭肝为啥煮出来的水变成蓝色的？
可以食用，亲身体验 ，基本不影响口感和味道 。鹅肝发绿 ，主要是因为鹅肝及血管中含有丰富的铁，锌 铜 钾 磷等人体所需要的微量元素 ，也正是这些元素氧化所导致鹅肝变色 ，其实只是表面一层，完全不影响食用。建议鹅肝切开后低温存储 ，最好低于零下25度
如果煮出来的水变成蓝色 ，应该是鸭肝里面的成分与水还有煮鸭肝的容器发生了化学反应 。所以才会变成蓝色的 。建议还是不要吃了。
鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质 ，所以鸭肝具有营养保健功能 ，是最理想的补血佳品之一 。
形状呈大小双叶，色紫红 ，质细嫩 ，味鲜美 。适用于炒 、炸 、卤、熘等多种烹调方法。
菜品特色：
鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏 。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物 。 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官 ，含有丰富的营养物质 ，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
以上内容参考：百度百科-鸭肝
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